น้ำตะไคร้ เพื่อสุขภาพ

posted on 19 Nov 2009 17:29 by richness in Food

 

 

      ตะไคร้เป็นพืชสมุไพรที่คนโบราณนำมาใช้ประโยชกันช้านาน  วันนี้มีสาระดีๆจากการนำตะไคร้มาทำเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพมาฝากกัน ซึ่งจากการที่ได้ชิม ได้ดื่มน้ำตะไคร้มาก็หลายหน ทำให้ติดใจในรสชาดที่ไม่เหมือนใคร และกลิ่นที่หอมชวนดื่ม ถ้าพวกเราช่วยกันสนับสนุนพืชผักสมุนไพรไทย ช่วยกันคิด ช่วยกันทำ ช่วยกันอุดหนุน ผมว่าเงินทองไม่รั่วไหลออกต่างประเทศ แถมคนไทยยังได้รับสิ่งดีๆจากธรรมชาติ

       ลองอ่าน ลองทำ ลองดื่ม แล้วจะติดใจ แถมคุณค่าทางอาหารอีกมากมายโดยที่เรานึกไม่ถึงเลยทีเดียว(คุณค่าทางอาหารจะอยู่ท้ายๆบทความนี้) หากใครจะนำไปทำเป็นอาชีพเสริมรายได้ผมว่าก็ไม่เลวนะครับ ผมเคยไปทานก๋วยเตี๋ยวแถวๆมหาชัย เขาก็มีน้ำสมุนไพร พวก น้ำตะไคร้ น้ำมะตูม น้ำมะพร้าว คนทานก๋วยเตี๋ยวเขาก็สั่งมาดื่มกัน เป็นการเพิ่มมูลค่าของพืชสมุนไพร และ เป็นการเพิ่มรายได้ให้กับร้านค้าต่างๆไปในตัวอีกทางครับ

 

 

ส่วนผสม   


ตะไคร้ทั้งต้นและใบ 1 กิโลกรัม
(ต้น 600 กรัม ใบ 400 กรัม)
  
  น้ำเปล่า 4 ลิตร  
  น้ำตาลทราย 400-700 กรัม  
  กรดมะนาว 0.5-1 กรัม   
     
     


วิธีทำ 


- ล้างตะไคร้ให้สะอาด ตัดเป็นท่อนสั้นๆ นำไปต้มกับน้ำเปล่า 4 ลิตร ประมาณ 5-10 นาที แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง 2-3 ชั้น เพื่อกันไม่ให้มีเศษตะกอนของใบตะไคร้
 
- ผสมน้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลละลายหมด ถ้าชอบรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อย ให้เติมกรดมะนาว เพื่อความชุ่มคอชื่นใจ แล้วกรองอีกครั้ง ตั้งให้เดือด 1-2 นาที ยกลงกรอกใส่ขวดแก้วที่ล้างสะอาด คว่ำให้แห้ง ขณะร้อนอุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส ถ้ากรอกลงขวดพลาสติก ต้องลดให้อุณหภูมิ 68 องศาเซลเซียส กรอกให้เต็มขวด ปิดฝาให้สนิท แล้วแช่น้ำเย็นทันที เมื่อขวดเย็น ให้รีบนำเข้าตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้ถึง 14 วัน


หมายเหตุ : ตะไคร้ ถ้าไม่ใช้สด อาจทำโดยนำตะไคร้ทั้งต้น และใบล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อนสั้นๆ นำเข้าตู้อบลมร้อน ที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส นานประมาณ 2 ชั่วโมง ผึ่งไว้ให้เย็น บรรจุใส่ถุงปิดมิดชิด เวลาจะใช้นำมาต้มกับน้ำ แล้วกรองเอาแต่น้ำ ถ้าไม่อบ อาจนำมาคั่วกับกระทะ จนมีกลิ่นหอม นำไปต้มกับน้ำ แล้วกรองเอาแต่น้ำนำไปปรุงรส

คุณค่าทางอาหาร :  มีวิตามินเอช่วยบำรุงสายตา นอกจากนี้ยังมีแคลเซียม และฟอสฟอรัส ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับอาหาร

คุณค่าทางยา :  แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ จุกเสียด ขับปัสสาวะ ขับเหงื่อได้ดี ช่วยลดพิษของสารแปลกปลอมในร่างกาย รวมทั้งช่วยลดความดันโลหิตสูง 

  
    แหล่งข้อมูล : www.ku.ac.th/e-magazine - นิตยสารเกษตรศาสตร์ ฉบับที่ 74 สิงหาคม 2549
และ www.spo.moph.go.th/dherb/sara/numsamunpri/num.htm
 

edit @ 20 Nov 2009 11:05:23 by สรรหามาฝาก

Comment

Comment:

Tweet

น่าจะทำไม่อยากเท่าไหร่น่ะค่ะ เดียวจะลองหัดทำดู ขอบคุณค่ะquestion

#2 By สุขภาพ (103.7.57.18|49.49.9.104) on 2013-05-12 17:13

ถ้าจะเก็บไว้แบบไม่ต้องแช่เย็นจะต้องทำย่างไรค่ะ

#1 By นัทนีย์ (61.90.77.45) on 2011-07-29 15:06